В течении нескольких лет актер жил в Сан-Франциско, в Калифорнии. Перед тем как вернуться в Мексику, он закончил подготовительные курсы актерского мастерства в Сан Диего.

29 августа 2009 в Лас-Вегасе, в Неваде,в Соединенных Штатах Америки он женился на актрисе Кате дель Кастильо. Молодожены так же заключили свои узы в Церкви в Сан-Мигеле (Мексика). Но брак не продлился долго. В 2011 году они развелись.

Дебют Аарона случился в сериале «Класс 406″ в 2002 году.

Актер исполнил главную роль в мексиканской версии аргентинского сериала «Флорьенсита», который вышел под названием «Lola, érase una vez».

Помимо актерской деятельности, Аарон Диаз еще и танцор, и певец.

В июне 2009 года он выпустил собственный диск «Влюбись в меня».

В августе 2009 году Аарон выпустил свою линию одежды под маркой «Суку».

Так же в это время испанский журнал People выбрал актера в свой список «25 самых красивых мужчин».

В декабре 2010 поступил в продажу календарь 2011 с фотографиями актера.