Биография:
В 1956 году окончил Ташкентский архитектурный институт, а в 1963 году — Ташкентский театрально-художественный институт имени А. Н. Островского. Работал художником в Ташкентских театрах, художником на Узбекфильме и Таджикфильме, был художественным руководителем Ташкентского мюзик-холла.

В 1966 году окончил Высшие курсы сценаристов и режиссёров при Мосфильме и снял на Одесской киностудии свой режиссёрский дебют — фантастическую комедию «Формула радуги». В 1969 году Юнгвальд-Хилькевич выпустил сразу два фильма , один из которых - «Опасные гастроли» — принёс режиссёру первую известность. Главные роли в этом фильме сыграли Владимир Высоцкий, Николай Гринько, Ефим Копелян. В 1971 году Юнгвальд-Хилькевич поставил картину «Дерзость», отмеченную дипломом кинофестиваля в Праге.
Всесоюзную славу и любовь зрителей Георгию Юнгвальд-Хилькевичу принесла киноэпопея «Д’Артаньян и три мушкетёра», снятая им в 1978 году. Этот фильм стал классикой советского кинематографа и превратил Михаила Боярского в кумира миллионов телезрителей.Не менее известными стали такие его фильмы, как «Ах, водевиль, водевиль…», «Выше Радуги», «Узник замка Иф»(1988), «Искусство жить в Одессе»(, все продолжения истории о мушкетёрах.

В 1990 году переехал на постоянное жительство в Москву, где в 1997 году стал главным режиссёром, сценаристом и художником в Театре кошек Юрия Куклачёва. В качестве художника-постановщика оформил множество спектаклей в театрах Одессы, Москвы, Ташкента, Парижа. Является автором нескольких книг о кино, в том числе «За кадром» (в соавторстве со старшей дочерью, Натальей Юнгвальд-Хилькевич). С 2003 года работает художником-оформителем в Театре Сатиры.
Георгий Юнгвальд-Хилькевич открыл для отечественного кинематографа таких артистов, как Александр Трофимов, Дмитрий Марьянов и Анна Самохина, впервые сняв их в своих картинах.

Женское окружение Юнгвальд-Хилькевича: с кошкой – дочь Нина, слева вверху – дочь Наталия, слева в центре – внучка Настя, дочь Наталии, справа вверху – Надира, третья жена мэтра.-

-Режиссёр «Мушкетёров» ЮНГВАЛЬД-ХИЛЬКЕВИЧ и Лариса ДЖАРКАС снова встретились на съёмках «Сокровищ кардинала Мазарини»