Позднее, в середине 1960-х, он перебирается в Лондон, частично чтобы «закосить» от армии во время вьетнамского призыва, хотя для службы он был негоден по причине заболевания астмой. Но главной целью было получение диплома Международной лондонской школы кино. Посещая киношколу он провел в Великобритании семь лет, а затем работал над рекламными роликами бок о бок с такими современниками, как Алан Паркер, Ридли Скотт и Эдриан Лайн. В 1968 году один из его документальных фильмов попадает на телевидение и вскоре, подведя итоги прошедшего года, он снимает короткометражный фильм Juanpuri, который в 1970 году получает Приз жюри на кинофестивале в Каннах.

После развода с первой женой в 1971 году, Манн возвращается в США. Здесь он занимается документальной лентой 17 Days Down the Line для телеканала ABC. Спустя три года он пишет сценарии к четырём эпизодам телесериала «Старски и Хатч» и к пилотному выпуску сериала Vega$. Помимо этого, совместно с писателем, полицейским в отставке, Джозефом Вамбо, он работает над шоу Police Story. Сериал был сфокусирован на четком воспроизведении жизни полицейского из Лос-Анджелеса, благодаря чему Манн научился привносить в свои работы больше достоверности и реалистичности.

Первой из его киноработ (а не сериалов или рекламных роликов, как было ранее) выходит «The Jericho Mile», нацеленный для выхода непосредственно на телеэкранах, тем не менее впоследствии вышедший в кинопрокат в Европе. Последующая его телевизионная деятельность включает в себя работу над такими сериалами, как «Полиция Майами: Отдел нравов» и «Криминальные истории». Вопреки всеобщему мнению, он не является автором этих шоу, но был непосредственно с ними связан, будучи исполнительным продюсером. Так или иначе, он оказал влияние на эти проекты в вопросах подбора актёров и стилевых решений.

Сейчас Манн известен прежде всего как постановщик художественного кино, которое неизменно попадает на экраны наших кинотеатров, и возможно просто как один из лучших американских режиссёров. Часто в роли оператора на съемочной площадке Манна выступает Данте Спинотти.